Päev nr. 11. Soole lemmik - puljong. Vägi ja tõeline vabadus

Eestlasele pole vaja seletada puljongi headusest. Väest. Tervist toovast jõust. Mäletan lapsepõlvest. Haigele tehti alati puljongit. Pidi jõu tagasi tooma. 

Kui googeldada, siis pole asja mida puljongiga ravida ei saaks. Kutsutakse lausa looduse multivitamiiniks. Toiduainekeemiast ma ei tea. Toon ära teiste inimeste tarkuse. 

Puljongis on:

• üle 19 lihtsalt omastatava aminohappe (valkude ehituskivid)
• toitaineid, mis toetavad seedimist, immuunsust ja aju tervist
• kollageen / želatiin, mis aitab toota sidekude. Kollageen aitab üle saada toiduallergiast ja tundlikkusest. (Lehmapiim ja gluteen.) Kaitseb ja rahustab seedekulgla limaskesta. Soodustab probiootikumide tasakaalu ja kasvu. Vähendab kortsude teket ja tselluliiti. Takistab luude hõrenemise ja vähendab liigesevalu.

Puljong aitab:

• ravida lekkiva soolestiku sündroomi
• ületada toidutalumatust ja allergiat
• parandada liigeste tervist
• vähendada tselluliiti
• turgutada immuunsüsteemi

Lapsed nõudsid puljongi kõrvale lihapirukat. Tulid lihaga rukkipätsikud.

Loe kõike puljongi headest omadustest siit.

Mahutan tassi puljongit igasse päeva. Loomulikult mitte paki puljongit mis koosneb E621 ehk naatriumglutamaadist. Millise mürgiga tegemist on võid lugeda ise.

Puljongit tuleks teha ise. Keeta 24-72 tundi. Ma keedan puljongit öko kontidest. 

Tervistav puljong. Klassikaline retsept

• Kondid korraks ahjuplaadiga ahju. Lasen pruunikaks. Seejärel lähevad kondid potti. Lisan vee ja surtsu õunaäädikat. Pidi aitama aminohapetel paremini välja tulla.
• Loorber. 
• Paar porgandit. 
• Sibul. Ma isegi ei koori teda. 
• Seller.

  

  Lasen ahjus kodid pruuniks

Ajan keema. Riisun vahu. Kui vahtu enam ei tule, siis keeran tule väikseks. Jätan õrnale tulele keema.

Kanapuljong tahab saada 24h keetmist. Looma- ja lambapuljong 72h. Kalapuljong 8h. Minul nii palju kannatust pole. Teen loomapuljongile 24h keetmise.
Puljongi keetmise võtan ette nädalavahetusel. Rohkem aega pilku talle heita. Elekter ka odavam. Kui puljong on jahtunud panen portsude kaupa klaaspurkidesse. Külmkappi. Tarbin umbes nädala jooksul ära. Mitte lihtsalt tarbin. Vaid kohe mõnuga. Tilli ja koriandrit. Pole paremat jooki. Sööki.

Kõik ühte potti

Mu lapsed teadsid et puljongi etiketi juurde käib pirukas. Nõudsid mult lihapirukat puljongi juude. Ma siis tegin. Rukkijahu plõnnikud. Hakkliha, porgandi ja qinoa täidisega.

Puljongile lisasin rohelist, mis aiast leidsin. Ja tripsukese kurkumi. See teebki ta nii päikseliselt kollaseks.

Tervistav puljong. Lihtne versioon minu köögist

Pärast erinevaid katsetusi olen jäänud selle retsepti juurde. 

• Pesen kondid. Panen patta. Lasen keema tõusta. Pott kattub koleda vahuga. Selle asemel, et seda riibuma hakata. Valan kogu poti sisu kraanikaussi. Pesen leige veega kondid uuesti üle. Pesen ka poti kergelt. 
• Panen kondid uuesti potti. Vesi peale nii, et kondid korralikult kaetud. Lisan 2 spl. õunaäädikat. Ajan keema. Seejärel keeran kõige väiksemale kuumusele. Lasen tal kõige väiksemal tulel podiseda 24h. Mõnikord lisan paar lehte loorberit. Üldiselt ei lisa midagi. Potile tuleb panna kaas korralikult peale, et vesi ära ei aurustu. Keeta võid nii vaiksel tulel, et märkad ainult kergeid pinnale kerkivaid mulle. Ei mingit suurt keemist. 

Kuigi loomakont tahaks saada 42h keetmist, olen ma ainult mõnel korral nii pikalt jaksanud keeta. Hetkel keedan nii kana- kui loomapuljongit ca 24h. Kalapuljongit keedan 4-6h.

Kahest kilost kontidest saan umbes kahe nädala koguse. Panen puljongi pooleliitriste nõudega sügavkülma. Kasutan iga päev ära ühe potsiku. Lisan suppidele. Kastetele. Hautan juurvilju. Kui lastele on vaja soendada makaroni, siis ei tee seda mitte rasvaga, vaid mõne lusika puljongiga. Puljongi saab peita pea-aegu iga toidu sisse. Või süüa/juua lihtsalt klassikalise puljongina.

Siin on retsept jaapanipäraseks puljongiks

Luuka evangeeliom 4.ptk. Vägi ja tõeline vabadus

• Jeesus läks alla Galilea linna Kapernauma ja õpetas seal hingamispäeval. Inimesed olid tema õpetusviisist hämmastunud, sest ta kõneles nagu see, kel on mõjuvõimu. 
• Seal sünagoogis oli üks mees, kelles oli rüve vaim, deemon, ja ta karjus valju häälega:„Mis sa meist tahad, naatsaretlane Jeesus? Kas sa tulid meid hävitama? Ma tean hästi, kes sa oled — Jumala Püha!” 
• Aga Jeesus sõitles teda: „Ole vait ja tule temast välja!” Paisanud mehe nende keskele maha, tuli deemon temast välja, tegemata talle kahju.
• Seepeale olid kõik hämmastunud ja arutasid omavahel: „Kuidas ta küll oskab nii rääkida? Tal on voli ja võim käsutada rüvedaid vaime ja need tulevadki välja!” Uudis temast levis kõikjale ümbruskonda.

Inimesed olid hämmastunud. Jeesuse jutt polnud kuiv õpetus. Teooria. Hea teada või nii peaks elama. Jutt oli väge täis. Mõjuvõimuga. Pipardatud tegudega. Kõik olid hämmingus. Mitte ainult inimesed. Ka nähtamatud jõud. Nad teadsid Jeesuse väge. Küsisid värisedes: "Kas sa tulid meid hävitama?"

Jeesus ei vasta. Milleks laskuda vestlusesse. Õrnalt, ilma mehele häda tegemata, saadab ta kurja vaimu välja. Vabastab. Teeb vabaks. 

Vabadus. Tänase maailmapildi kõva sõna. Lääneliku kultuuri ülim väärtus. Olen ma ikka nii vaba nagu arvan. Või kontrollib mind miski? Mingi nähtamatu haare. Katsumatu püünis. Millest on võimalik vabaks saada ainult väe, voli ja mõjuvõimuga. Jeesuse mõjuvõimuga.

Kui nüüd Poeg teid vabastab, siis te saate tõeliselt vabaks. Jh 8:31

Ometi! Tõeliselt vabaks!