Suhkru-, laktoosi- pärmi- ja gluteenivaba sepik.

Kui mu uue menüüga elu alguses tundus, et kõige raskem on elada kohvi, suhkru ja veinita, siis nüüdseks näen, et veelgi raskem on elada leivata. Ma arvan, et aastaid on mu lemmiksöök olnud juustuleib. Mmmm......
Rukis on gluteen ja gluteeni mu kõht ei talu. Seega eesti leib mulle ei sobi.
Olen proovinud toortatraleiba. See on väga hea. Aga see ülepea käiv tatra maitse... Tahaks sellist leiba, mille maitse ei oleks nii tugev, et leivapealse maitse kaduma läheb.
Olen proovinud viljavaba leiba. See on ka väga hea, aga ma ei taha tärklist süüa. Miks tärklist mitte süüa, loe siit.
Proovisin riisijahu leiba, või õigemini sepikut.

Suhkru-, laktoosi-, pärmi- ja gluteenivaba sepik. Retsept

Mu üllatuseks jäi sepik väga hästi kokku hoidma. Ei pudisenud ja polnud tal ka liiga tugevat või võõrast maitset. 

Võtan:

• 1/2 klaas mandlijahu
• 1/2 klaas hirsijahu (võib asendada ka riisi- või mõne muu jahuga)
• 1 klaas tumedat täisterariisijahu
• 1 spl. psülliumi ehk India teelehte (Inglise keeles psyllium husk powder. Mina ostsin siit)
• 1/2 tl. soodat
• maitseks soola
• 2 klaas vett 
• 2 spl õunaäädikat
• teelusikas chia seemneid
• Mina lisasin ka peotäie riivitud porgandit ja peotäie päevalille seemneid, aga need võib ka lisamata jätta

Väga lihtsustatult on retseptis 2 klaasi jahu ja 2 klaasi vett. 

Teen nii:

• Segan kokku kuivained. Mandlijahau, riisijahu, hirsijahu, sooda, soola, psülliumi. Kui soovid siis ka porgandi ja seemned.

Paar sõna psülliumist. See on suurepärane tervislik lisand. Retseptis on tema ülesanne anda kleepuvust. Gluteenivaba jahu ei kleebi ja selle pärast kipuvad gluteenita küpsetised pudisema. Psüllium teeb kleepimise töö ära.

• Klaasi vee sisse panen chia seemned 5 min. tõmbama. Nagu psülliumgi annab chia kleepuvust. Kui vesi koos seemnetega on muutunud limajaks valan ta kuivadele ainetele.
• Lisan õunaäädika. Segan.

Alguses tegin seda sepikut kuivpärmiga (sooda ja õunaäädika asemel), aga otsustasin enam mitte oma pärmseent toita.

• Tainas jääb paks ja mitte liiga vedel. Vormin sepiku kujulise pätsi. Pealt silitan pätsi märgade kätega ühtlaseks ja siledaks.
• Panen ahju 180 kraadi juures, kuni koorik on krõbe, umbes 1h.