Gluteenivaba õunakook ja küpsised. Retsept

Gluteeni- ja laktoosivaba õunakook. Retsept

Kasutan siin retseptis magusainena melassi. Melassisiirup on rikkalik mineraalide: raua, kaltsiumi, seleeni, vase, mangaani, magneesiumi, kaaliumi ja naatriumi poolest. Ühes teelusikatäies melassis on kolm korda rohkem rauda kui munas ja kaltsiumi rohkem kui klaasis piimas. Lisaks sisaldab see rohkelt B-grupi vitamiine.
Melassil on omapärane maitse, aga selles õunakoogis ei ole teda nii teravalt tunda.

Tainas

Vaja läheb:

• 1 kl mandlijahu
• 2 kl riisijahu
• 1 spl kuhjaga chia seemneid
• 1 kl vett
• 4 spl rasva. Sobivad näiteks kookosõli ja või. Olen kasutanud ka puljongi keetmisel tekkinud loomarasva.
• 1 tl soodat
• 1 spl õunaäädikat
• 1 spl melassisiirupit või maitse järgi muud magustajat
• suts soola
• võib lisada ka tilga sidruniõli

Teen nii:

Kõigepealt panen chia seemned vähemalt 10 min. klaasi vette likku. Segan kokku jahud ja soola. Lisan jahudele tarretise taoliseks muutunud chia seemned ja melassisiirupi. Sulatan rasva ja lisan. Segan. Teen tainasse lohukese panen sinna sooda ja valan peale õunaäädikat. Sooda hakkab kihisema. 

Katan küpsetusvormi küpsetuspaberiga. Surun taina kätega vormi nii, et taina ääred tulevad üles. Panen tainaosa ca 15 min ahju 180 kraadi juures.

Õunakate

Vaja läheb:

•  6 keskmist õuna
• 2 spl. kookosõli või võid
• 1 spl. melassisiirupit või muud magusainet
• 2 spl sidrunimahla (saab ka ilma)
• 2 tilka apelsini- või sidruniõli

Teen nii:

Koorin ja viilutan õunad (südamikud eemaldan). Sulatan väikses nõus rasva ja lisan talle melassi, sidrunimahala ja eeterliku õli.
Kui koogipõhi on olnud ahjus ca 15 minutit, siis laotan õunad spiraalselt tainale. Piserdan magusa rasvasegu ühtlaselt õuntele. Panen koogi ahju 180 kraadi juures. Lasen ca 30 min küpseda, kuni õunad on mõnusalt pehmed.

Mul oli tainast rohkem kui mu vormi mahtus. Sellele osale tainast lisasin lusika melassi ja tegin küpsised. Vormisin käevahel pallid. Litsusin palli mandlilaastudesse ja panin 30 min ahju koos koogiga.